Сколько варить свинину?

Свинина особенно популярна среди россиян в зимнее время. Хозяйки готовят из свиного сала вкусные деликатесы, которые отлично сочетаются с перчиком и чесночком. А из мяса свиньи вообще готовится неимоверное количество разных блюд. Очень важно знать, сколько варить свинину, чтобы на ее основе суметь приготовить вкусные и наваристые супы, аппетитные салаты и гуляши.

В зависимости от кусков мяса наварку потребуется потратить разное время. Так если кусок большой, то для того что бы сварить его до готовности потребуется от одного до двух часов.

Варится свинина очень просто. Мясо кладется в холодную воду, после чего ставится на огонь и доводится до кипения. После закипания с бульона необходимо снять шумовкой пену и убавить огонь, затем томить мясо в течение нескольких часов. Готовность куска определяется зубочисткой или ножом. При протекании из пореза должен идти прозрачный сок, на внешний вид мясо должно быть абсолютно серым, без красноты. В том случае если вы все сделали правильно, то свинина должна получиться мягкой и нежной.



Если времени готовить мясо нет, то его нужно нарезать на небольшие брусочки, которые затем положить в холодную воду. Если свинина старая, то на ее варку потребуется около 40 минут. Если мясо молодое, то потребуется еще меньше времени. После приготовления свинины, бульон можно использовать для супа, добавив туда картофель, обжаренные лук и морковь, специи и лавровый лист. После этого суп нужно будет варить еще полчаса. А приготовленное таким образом мясо использовать для гуляша или салата.